La finale du 16e Gargantua, concours du meilleur cuisinier de collectivité en gestion de directe de France, se déroulera sur le SIRHA le mardi 29 janvier 2019.
Elle réunira les 7 lauréats sélectionnés en régions depuis novembre 2017. Organisé chaque année par le réseau interprofessionnel RESTAU’CO, ce concours référence de la profession, récompense tous les deux ans la créativité et les bonnes pratiques des cuisiniers de restauration collective. Il est parrainé par Marc Foucher, Meilleur Ouvrier de France catégorie Cuisine.
Créé il y a plus de 30 ans par RESTAU’CO, le réseau interprofessionnel de la restauration collective en gestion directe, le Gargantua est une occasion privilégiée pour les professionnels de se faire connaître et reconnaître de leurs pairs.
Les modalités de sélection du Gargantua visent à mettre en avant les valeurs portées au quotidien par les cuisiniers dans leurs établissements : qualité des produits, respect des règles d’hygiène, gestion des coûts, anti-gaspillage…
L’organisation des finales régionales place les territoires au cœur du concours. Les candidats se préparent au concours pendant toute l’année qui précède la sélection. Leur maîtrise technique est de plus en plus forte et le niveau de présentation des assiettes de plus en plus élevé.
RESTAU’CO – 7 rue du Faubourg Poissonnière – 75009 Paris
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